大米發糕和麵粉發糕加酵母和無鋁泡打粉

烤箱烤的麵包蛋糕，在大理這麼幹燥的冬季，不敢吃多，太乾，怕上火，於是倒騰一下蒸發糕和大米發糕，希望孩子們能喜歡吃，就像見到我的薄蛋捲餅（電餅鐺版的蛋卷不需要卷的薄餅）那樣那麼的驚喜喜歡😍

用料  

大米發糕和麵粉發糕加酵母和無鋁泡打粉的做法  

1. 先講大米發糕，大米加入水浸泡一晚後，取出放料理機打成泥，打的時候水份能儘量少就少。這步沒拍圖。

2. 打好的米糊加入泡打粉和酵母，白糖，混合均勻，如果太稀加麵粉，具體加多少，少量試著加，混合到和不成麵糰的狀態，比麵糰稀就可以。然後放溫暖處發酵。根據溫度發酵一個小時左右，看上去冒很多泡就可以。

3. 刮刀刮開后里面發酵好的組織。然後用刮刀按壓排氣。

4. 八寸蛋糕模具底抹油，周邊不抹。

5. 倒入八寸模具，震一震就平了。放鍋裡待著繼續二發。

6. 上圖是麵粉發糕，發酵好的樣子。把麵粉，水，白糖，酵母，泡打粉全部混合均勻，放溫暖處發酵，發到圖上的樣子即可。

7. 六寸蛋糕模具底抹油，邊上不抹，為了更好的爬高。

8. 倒入六寸模具，震平後放鍋裡二發。

9. 準備果乾，這隻手指為了吃見紅了，沒休息一天就又來倒騰，吃貨的精神境界無言以表啊😄

10. 清洗一下果乾準備裝飾，把二次發酵了大概半個鐘的兩盆發糕端出來裝飾。

11. 鋪上果乾冷水上鍋，中火蒸半個鍾，悶一會就出鍋。

12. 對比一下，發的不錯，大米發糕有點開口笑。

13. 大米發糕的高度，八寸模具。

14. 麵粉發糕的高度，六寸模具，上面一圈滴了水糊了點。

15. 大米發糕的內部組織。

16. 麵粉發糕的組織。

小貼士

每家的麵粉溼度不一樣，做出來成品粘了下次就少加水，多做幾次就知道了。泡打粉買無鋁的。