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用料
鍋塔豆腐的做法
豆腐切塊(大概6×4釐米,厚1釐米)用廚房用紙吸乾水分,放鹽、白胡椒、辣椒粉抹勻;辣椒切絲;臉蛋在碗內攪勻。
鍋內倒油,豆腐沾勻澱粉,再沾雞蛋液,放入鍋內,煎至兩面金黃,夾出來吸乾表面油份。
鍋內留少許油,放入辣椒爆香,加少許水,放入耗油和醬油,放入煎豆腐,煮一會將豆腐翻面,再煮一會收湯汁出鍋。
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