肥而不膩，醇香可口
用料
| 豬大腸 | |
| 蔥 | |
| 蒜 | |
| 姜 | |
| 鹽 | |
| 糖 | |
| 老抽 | |
| 十三香 | |
| 料酒 | |
| 清湯 |
極品肥腸的做法
大腸去掉贓物，洗淨，用一湯匙明礬、醋裡外揉搓幾遍，除去粘液汙物，並沖洗清爽，投入沸水中，加蔥、姜、酒煮至起硬性，撈出，切成段
蔥切段，姜切片，蒜剁細成末備用
炒鍋上中火，倒入油燒至七成熱，放人蔥、姜、蒜末炸出香味
烹入料酒、老抽，倒入清湯，再放入豬大腸、鹽、糖、十三香煮開
用小火慢煮至大腸熟透，再轉大火煮至滷汁包牢即可
小貼士
豬大腸在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及髒東西全部摘乾淨
清洗豬大腸時，加些食醋和一湯匙明礬(沒有明礬，可改用鹽)搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨
或者用麵粉及醋分別洗幾遍即可
還有一個自家祕方就是用料酒加生油揉搓清洗幾遍也可
