番茄姜味蝦

做蝦既不油炸油燜，也不清蒸水煮，而是用最快捷的方法，就能做出最誘人的美味，那就是用番茄醬與番茄沙司調成料汁來炒。
料汁的調製，可為炒蝦增色添味，這樣烹飪出的蝦，不僅味道鮮美、酸甜可口、不失營養，而且還是簡單易做的一道珍饈佳餚呢。
番茄蝦是都會做的一道美味佳餚，可是加了姜會怎樣？
姜是這道菜的關鍵，有些人脾胃偏寒，而大多數海鮮性味寒涼，又屬於高蛋白，不大好消化，可以導致脾胃受傷。
那麼，而在烹調海鮮時，最好別忘了三個最佳搭檔：生薑、醋、酒。也可搭配蔥白等溫性食材，可以中和其寒性。
生薑性味辛、微溫，具有溫中、解魚蟹毒的作用，既可以緩和蝦蟹的寒涼之性，佐姜食用一是祛寒保胃，二是提味增香。
薑末一定要多放些，可以去除蝦的寒涼，蝦也會有一種濃郁的特殊的香味。
蝦要炒透後，再放料汁。料汁放入後略炒就可以了，否則會糊鍋的。

用料  

番茄姜味蝦的做法  

1. 先在蝦背上劃一刀

2. 取出沙腸後，洗淨瀝乾

3. 用料酒醃10分鐘

4. 番茄醬.番茄沙司.鹽.白糖加兩勺清水調成汁

5. 鍋中放入適量油，油熱後放入蔥末稍煸

6. 放入醃過的蝦炒透

7. 然後放入番茄醬.番茄沙司.鹽.白糖略炒

8. 出鍋時放入薑末即可

小貼士

1.薑末一定要多放些，可以去除蝦的寒涼，蝦也會有一種濃郁的特殊的香味。
2.蝦要炒透後，再放調料。調料放入後略炒就可以了，否則會糊鍋的。