家常蛋絲

用料  

家常蛋絲的做法  

1. 雞蛋麵粉加水攪勻給蔥花和食鹽，醒面十五分鐘。

2. 鍋燒熱，用肉皮擦鍋，

3. 翻一面煎幾秒鐘。

4. 涼了捲成筒。

5. 切成絲

6. 用青紅椒絲炒，沒有的話其他時蔬也行，我屋有現成的葫蘆，就切絲炒了。

7. 成品。

8. 成品

9. 多餘的留到二餐吃

小貼士

和麵粉一定要勻，不能有魚眼。漿不能稠也不能稀，稠了麵皮會太厚，稀了麵皮掀不起來。儘量少給點鹽，淡了炒的時候可以再加鹽。