超嫩豆腐

超級喜歡用豆腐配稀飯，所以就做起來咯

用料  

超嫩豆腐的做法  

1. 幹黃豆洗淨，加水泡一晚

2. 第二天取出泡好的黃豆，用水清洗一次，分次加入料理機打成豆漿，（大約110克溼黃豆＋300克的清水）

3. 大號的豆漿用豆腐布或紗布過濾

4. 倒入不粘鍋大火燒開轉小火5分鐘後關火，期間要不停的攪拌，防止黏鍋，關火後再過濾一次

5. 內脂6克，用60克的水化開

6. 豆漿出鍋兩分鐘後（大約90度）緩慢倒入內脂水，要邊倒邊攪拌，出現圖中的凝固物就停止攪拌

7. 蓋上蓋子靜置30分鐘

8. 30分鐘後超嫩的都花就出現了，先吃豆花的就勺到碗里加糖食用

9. 模具裡鋪好豆腐布，勺入豆花，鋪均勻

10. 面上鋪上豆腐布，蓋上模具蓋子，壓上重物，記住模具下要放一個大盆裝壓出的豆腐水，大概壓3個小時

11. 三個小時後，開啟模具倒出豆腐

12. 沒吃完放入冰箱冷藏