用料
牛油果 | 個 |
金槍魚 | 罐 |
· 食材 ·
金槍魚罐頭
牛油果 洋蔥 青檸
小蔥 沙拉醬 飛魚籽 海苔。
超市裡的金槍魚罐頭大概分為油浸和水浸兩種,我用的是比較傳統的橄欖油浸漬。
牛油果選表皮深色的口感比較好。
對開去核,Kuai 出果肉,半個洋蔥切末,把它們放進一個大碗裡。用叉子把牛油果與洋蔥搗成泥。搗搗搗。。。
切半顆青檸,擠入檸檬汁。除了增加一點清爽的酸味,檸檬汁本身有抗氧化的作用,可以使接觸空氣的牛油果保持鮮亮,不會快速變黑。
鱷梨醬完成了,接下來處理罐頭
把貓趕走,開啟罐頭…
把金槍魚肉舀出來,然後把貓趕走…
加一點罐頭裡的油,把貓從砧板上趕走…
留一點罐頭裡的魚,用水沖洗一下,給貓吃…
把切碎的小蔥和魚肉混合在一起,加一點沙拉醬或美乃滋,繼續用叉子搗搗搗。
首先你需要一個這樣的模具,通常是用來做烘培的,圓的方的金屬的玻璃的都可以。這個造型靈感來自於餐廳裡常見的三文魚塔塔,我覺得也很適合用來表現這道沙拉。就像把罐頭裡的魚肉取出來,再重新塑成罐頭的樣子