魚糜青菜缽

在這種夏秋過渡的時期大家不僅要注意增加營養，更要注意別“補”過了。這時應該注意飲食的調節，多吃一些低熱量的健康食品，其中蛋白質的攝入量要充足，最好吃些含蛋白較高的食物。如魚、蛋、奶及豆製品等。當然新鮮蔬菜、水果更是不可缺少的。

用料  

魚糜青菜缽的做法  

1. 黃花魚離骨去皮去刺，用流動的清水洗乾淨

2. 瀝乾水分後切成小丁

3. 在魚丁中加入蛋清、鹽、少量澱粉抓拌均勻

4. 大火燒熱炒鍋，倒入油待油五成熱時放入醃好的魚丁滑炒至熟

5. 做鍋清水，水開後放入小量的蔥薑絲

6. 將炒好的魚肉粒倒入鍋中

7. 取2茶匙的澱粉用少許清水溶開倒入湯中

8. 鍋開後放入青菜，再次煮沸後再加入適量的鹽和胡椒粉調味，關火後點上幾滴香油就可以享用了

小貼士

1.如果覺得自己剔魚肉麻煩，買魚的時候讓賣魚的師傅幫忙。買不到黃花魚買別的魚也可以，儘量選擇刺殺的魚類。
2.魚米青菜羹裡的青菜可以按時節選用，油菜、菠菜都是很好的選擇。