用料
| 米粉 | 按個人份量 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 鹽 | 少許 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蠔油 | 半勺 |
| 小米椒 | 2個 |
| 糖 | 少許 |
| 姜 | 一至兩片 |
| 香辣菜（鹹菜） | 少許 |
| 蔥 | 少許 |
| 香油 | 少許 |
| 醋 | 少許 |
涼拌江西米粉的做法
燒開水放入江西米粉，煮五到八分鐘後關火，悶十分鐘，用涼水反覆沖洗米粉，再用涼白開沖洗一遍，瀝乾備用
蔥薑蒜切碎，小米椒切小段備用
將兩勺生抽，少許白糖，半勺蠔油，少許鹽倒入一起攪拌均勻後，加入兩倍量的水
鍋內下油，放入姜蒜，小米椒，翻炒片刻後加入調好的醬汁大火煮開
倒入瀝乾的米粉內，加入香辣菜，少許香油，醋，攪拌均勻就可以開吃啦
