用料
| 米粉 | 適量 |
| 瘦肉 | 適量 |
| 姜 | 1塊 |
| 小香蔥 | 3根 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 辣椒醬 | 2勺 |
| 小米椒 | 3個 |
| 蒜苗 | 2根 |
| 酸菜 | 適量 |
江西米粉的做法
將米粉放入剛燒開的開水中，關火蓋上蓋子，浸泡10分鐘後將米粉撈出來清水沖洗一遍。
瘦肉剁成肉糜、酸菜切細、薑切片、蒜剁成蓉、蔥切粒、小米辣切粒、蒜苗切長段。
鍋中加少許油，放入姜、蒜、香蔥爆香後放入肉糜炒變色，再加入酸菜，加少許老抽炒香。
放辣椒醬（或其他醬料）炒香後加水煮開，放入瀝乾水的米粉煮開，生抽、鹽、雞精調味，放入蒜苗段煮熟即可。
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江西米粉
食譜館
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