西米露涼粉

現在是三伏天的中伏，熱、熱、熱，除了熱，還是熱。沒關係，來一道冰爽的西米露涼粉解暑。仙草也叫涼粉，清熱利溼，清暑、解渴、除熱毒，涼粉在廣東夏季非常受歡迎的甜品。風味獨特，淡、鹹、甜度可以。涼粉與西米露是絕配哦。

用料  

西米露涼粉的做法  

1. 準備好仙草粉50克、西米150克；

2. 清水煮沸，放入西米煮到透明狀；

3. 西米撈出，用不鏽鋼漏盆，衝冷水至一粒粒分明不粘；

4. 洗淨鍋，清水再次煮沸，放白砂糖、西米下鍋，再次煮沸；

5. 仙草粉50克加入清水250克清水拌均無顆粒狀

6. 清水900克煮沸，把拌均好的仙草糊倒入鍋中不斷拌均再次煮沸；

7. 煮好的仙草、西米分別倒入保鮮盒，冷卻，放入冰箱冷藏2小時；PS:建議用玻璃盒或陶瓷盒，不建議用塑料保鮮盒

8. 冷藏好的仙草切方塊、西米加入椰漿拌均，即可。

小貼士

1.仙草粉與水的比例很重要，直接影響口感；
2.煮仙草的時候要不斷拌均，煮沸即可關火併把鍋拿開；
3.冷藏的涼粉口感更佳。
4.西米露煮到透明狀才熟；
5.西米第一次煮熟之後要起過冷水，衝至不粘狀即可。