江西涼拌粉

用料  

江西涼拌粉的做法  

1. 處理米粉：江西米粉涼水下鍋，水開前時不時用筷子動一動以免粘鍋，水開後筷子要不停的攪動。煮的時間可在水開後煮6分鐘左右後關火悶5分鐘。

2. 米粉倒出在冷水中沖洗乾淨，需要至少洗2遍才能洗掉米漿，最後一遍用涼開水洗。

3. 在煮米粉時切好蔥、姜、蒜、辣椒，找出飯光光牛肉醬拌飯醬

4. 調醬：起鍋放少許油，爆香蔥、姜、蒜末和幹辣椒段炒香，倒入生抽醬油 、飯光光牛肉醬拌飯醬和香油，盛出備用。

5. 將處理好的米粉按需裝入相應的碟子中，如4人吃則裝入4個碟子，然後把調好的醬和提前炒好的花生米也相應分入對應的碟子，使勁攪拌均勻即可。