素.絲瓜湯

用料  

素.絲瓜湯的做法  

1. 1.絲瓜去皮切滾刀塊塊，放在鹽水裡泡10分鐘左右。
   2.杏鮑菇洗淨，切小滾刀塊。
   3.西紅柿去皮，切塊。
   

2. 油麵筋少許。
   油麵筋製作：麵筋粉50克左右，加水後活成麵糰，蓋保鮮膜靜置1小時。切丁後放鍋裡油炸，膨脹後撈出來。粘連後用刀切開，再放鍋裡復炸一次。炸透為止。

3. 1.鍋裡放少許油，放入杏鮑菇煸炒一下，然後再放一點芝麻油煸炒。
   2放入絲瓜煸炒，再放入油麵筋、西紅柿煸炒。然後加水燒開。放入調料（素耗油1勺、生抽1勺，鹽、胡椒粉）。把食材煮熟後用水澱粉勾芡，讓湯汁濃稠一些。出鍋即可。
   

小貼士

1.菜籽油炒杏鮑菇是，再放入芝麻油，鮮美無比。
2.炒絲瓜最好別用鐵鍋，會變黑。
3.容易上火人的可以不放胡椒粉。