👧🏻特別喜歡這道菜，一直想嘗試，今日圓夢✌️
用料
| 桂魚 | 1條 |
| 豌豆 | 適量 |
| 胡蘿蔔粒 | 適量 |
| 玉米粒 | 適量 |
| 玉米澱粉 | 適量 |
| 番茄醬 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 白醋 | 適量 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 食用油 | 適量 |
松鼠鱖魚～家庭版的做法
將魚洗淨瀝乾水分，剁掉魚頭，保留魚鰭；貼著魚骨片掉兩邊的魚肉，魚尾部千萬不能切斷（分享我製作時的小插曲，半邊魚肉與魚尾處手誤切斷，急中生智的我對其進行了“外科手術”，用針線縫合😜）；切去魚腹
魚皮朝下，在魚肉上豎著切直刀，再橫放切斜刀（切記不能切破魚皮）
切好的魚和魚頭放鹽和蛋清醃製十五分鐘
加熱油，同時將醃製好的魚肉和魚頭抹上澱粉，下油鍋前抖掉多餘的澱粉，油溫用木筷放置有泡泡的程度放魚，炸至金黃撈出，注意魚尾定型，可用筷子夾著，魚嘴我用勺子🥄撐住的，想要張嘴的魚可試試
再將油溫燒熱，復炸一遍，這樣口感更加酥脆
調汁：油，蕃茄醬，料酒，白醋，糖，清水混合均勻煮開著一點點加水澱粉調整醬汁的濃稠度（溫馨提示：可加一勺炸魚的油，可使醬汁的顏色更加鮮亮）
澆汁，撒上青豆，胡蘿蔔粒，玉米粒（三種配料之前煮熟），大功告成咯！
剩下的魚骨可以做個湯哦！記得出鍋拍照📷哦😛
