家庭版小松鼠鱖魚

看起來非常高階大氣上檔次的松鼠鱖魚
在家也可以輕鬆做出來！

用料  

家庭版小松鼠鱖魚的做法  

1. 把魚內臟處理乾淨 去掉魚頭 從魚頭砍掉的地方可以看到中間有一根大骨頭 刀貼骨頭往下片 片到魚尾不要切斷 把魚翻過來片骨頭另一面 然後把中間的骨頭斬斷 看片好的魚肉上有沒有大刺 把大刺切掉 就算處理完了

2. 處理好的魚打花刀 把魚豎著劃豎條 然後把它橫過來 頭在左尾在右 斜著切一釐米左右的劃出條紋 都不要切斷 不然就散了

3. 切好的魚加鹽加料酒加生薑片醃製10來分鐘 可以下手抓一下

4. 把魚裹上玉米澱粉 一定要所有的肉裹上玉米澱粉 裹的嚴嚴實實的 不要露出魚肉 捏住魚尾抖抖澱粉

5. 鍋中燒油 五六分燙就可以下鍋 把魚對摺成原來的樣子 捏住魚頭兩邊 把尾巴翻過來 捏著下鍋炸 炸到下面定型了就可以鬆手 油一定要沒過魚 不然炸不透

6. 炸至金黃色 焦焦的就可以撈出來控油

7. 調醬汁：番茄醬➕白糖➕水 熬化
   ➕白醋➕食鹽 攪拌均勻
   ➕水澱粉 大火將湯汁收到順滑

8. 擺盤 淋在魚上就做好啦！！！！特別簡單！

小貼士

切魚要小心！骨頭很硬！