椰奶小方磚

又是一個有內涵的甜品，需要細嚼慢嚥，才能品出它的本味，越吃越香。

這個和椰子凍是不一樣的，我這個小方磚口感介於雙皮奶和椰子凍之間，因為用的是淡奶油而不是牛奶，在奶味上面更加明顯。

配方里的甜是來自於煉乳，如果覺得不夠甜，可以額外加細砂糖，但是我覺得這個甜品本來就是突顯椰香和奶香的，所以不需要太甜，煉乳的甜味就足夠了。

這個甜品老少咸宜，在外面賣得非常貴，體積還比這個小很多。


【 份量：約23粒 】

用料  

椰奶小方磚的做法  

1. 首先把牛奶和澱粉放在碗中，然後把煉乳、淡奶油、椰漿放入奶鍋中。

2. 用矽膠刀或者手動打蛋器把牛奶和澱粉攪拌均勻。

3. 把煉乳、淡奶油、椰漿同樣攪拌均勻。

4. 然後把牛奶澱粉混合物倒入淡奶油混合物中，攪拌均勻。

5. 取出一個6寸活底方形模，在底部包上保鮮膜，這裡我沒有6寸方形模，所以用了8寸。

6. 模具準備好之後，用中小火加熱椰奶混合物，一邊加熱一邊掏底攪拌，不能停下來，以免糊底粘底。

7. 攪拌到一定時候，澱粉開始糊化，凝固，繼續掏底攪拌。

8. 等到椰奶混合物會越來越多的時候，調小火，開始快速劃圈攪拌。

9. 把奶糊攪成這種順滑，粘稠，流動的狀態。

10. 然後立刻倒入磨具中，抹平表面。（煮好之後要馬上倒入磨具中，因為凝固得比較快，凝固之後就很難抹平了）

11. 抹平之後，趁熱在上面撒上椰蓉，放在常溫冷卻；放至冷卻後，放入冰箱冷藏2小時以上，椰奶小方磚冷藏的口感是最好的，當然也可以常溫冷卻後直接吃。

12. 把冷藏好的椰奶凍取出，用刀切成2.5cm大小的小方塊，把小方塊取出放入椰蓉中，讓小方磚每個面都沾滿椰蓉。

13. 這樣就完成了，做好的小方磚可以放在密封盒中，放冷藏儲存1-2天。

14. 老人小孩會特別喜歡吃。