祖傳粽子-第一次獨自上路

2021年6月20日父親節，
婆媳倆一起包雙蛋黃鹹肉粽。
第一次獨自上路還帶著從沒包過粽子的婆婆，
我們的終極目標就是，不露餡！
我包的粽子越來越小，
婆婆的枕頭粽變成了搬磚，
形狀都沒有妨礙味道的香。
這是外婆傳媽媽，媽媽傳女兒，女兒傳婆婆的包粽子技術，哈哈哈。
農家傳女不傳男的包粽子技術可不能在我這失傳了~
媽媽線上60秒語音方陣指導，細節特別多。如果你喜歡別忘了告訴我，轉達我的媽媽，她會很開心~

用料  

祖傳粽子-第一次獨自上路的做法  

1. 廣西的粽葉一般都種在田間地頭，會有灰塵和蜘蛛網，所以要一張張正反面用洗碗布刷乾淨。頭一天晚上把粽葉洗乾淨，煮一鍋水，加2勺鹽，水煮開把粽葉放進去，煮上15分鐘，蓋上蓋子泡一晚上。

2. 包粽子前半小時把用白酒把蛋黃泡泡，去腥

3. 粽葉拿出來瀝乾水。
   糯米和綠豆都提前一晚上泡上，更好煮熟。綠豆裡抓兩把糯米拌勻，然後把醃肉的汁倒進糯米，再加2勺鹽和2勺老抽拌勻。
   綠豆也加2勺鹽拌勻。

4. 開始包粽子，兩張葉子對頭交疊，一把糯米平鋪，再一把綠豆平鋪，放上肉和蛋黃，蓋一層綠豆，一層糯米。兩邊葉子交疊蓋上，兩端先後往下折，形成一個長長的小山丘。再用麻繩綁緊就行了。

5. 綁緊，不露餡就行，先不追求好看

6. 把粽子碼進大鍋，我用一個兩升左右的壺加水，每次加4勺鹽。鹹水煮粽子才能確保粽子還有鹹味。

7. 大火煮開開水後轉中火，煮2小時，水少了休息添水，確保水基本沒過粽子。
   最後半小時加幾個雞蛋進去一起煮個鹹蛋吃

8. 每年端午吃粽子的時候也是吃荔枝的時候

9. 煮熟出鍋啦~滿屋粽香

10. 薄薄的一層糯米，五花肉軟糯入口即化，綠豆綿密，蛋黃鹹香，好吃😋
    

小貼士

任何技能都需要時間的沉澱~
另外粽子涼涼直接放冷凍儲存，想吃的時候隔水蒸熱即可