鮮掉眉毛的"野生青蟹湯"！順手教你如何挑包紅膏青蟹！！！

野生生猛青蟹是我們當地海洋賦予我們的美味，一次出海，正宗野生青蟹只能有個三五隻都算多的了！野生青蟹在常溫環境下蓋上溼毛巾能存活好幾天不是問題，營養豐富，味道鮮美，是海邊人家難得的美食！肥美的青蟹更是難得和搶手😄
       這次分享青蟹湯，也是家裡日常的做法，簡單美味，一碗這個湯，配一碗米飯，足矣~

用料  

鮮掉眉毛的"野生青蟹湯"！順手教你如何挑包紅膏青蟹！！！的做法  

1. 現在的季節青蟹都上紅膏了，先教大家如何挑選到滿紅膏的好青蟹，開啟手機手電筒，沿貝殼外圈照射，黑色陰影就是紅膏！

2. 比如這隻，也是肥的，但是紅膏沒有第一張照片的多！
   
   挑好青蟹後清洗前可以用筷子戳心臟或者放入速凍15分鐘，使青蟹不會動了才能清洗，一定要用乾淨的牙刷將各個角落刷乾淨！這樣才適合做湯！
   
   
   

3. 將鍋燒熱，放入姜蒜爆香，對半切開青蟹，切面朝下先煎，這樣可以鎖住蟹膏和蟹肉，煎兩分鐘左右

4. 翻面繼續煎，煎約兩分鐘，加入3勺料酒，略微翻炒

5. 各個面都煎一下。出香味

6. 加水開大火煮沸，沸4-5分鐘後，中火煮15分鐘，加入鹽，再下青菜煮一兩分鐘！關火撒雞精，出鍋！

7. 鮮美營養的青蟹湯就好了！現在天氣冷用小青菜，早兩個個月小青菜換成白皮的絲瓜也行！其他蔬菜不合適哦。

小貼士

1.野生青蟹買來後不馬上吃，可以放紙箱或者泡沫箱，戳幾個透氣孔，蓋上溼毛巾，儲存三四天一般沒問題！
2.天氣熱用白皮絲瓜，天氣冷了用小青菜都可以，別的蔬菜不建議，感覺不搭！
3.廚友們按照我的方法挑青蟹，保證膏多哦