炒豬肝（福州風味）

口感滑嫩，味道酸甜

用料  

炒豬肝（福州風味）的做法  

1. 新鮮豬肝泡清水，去掉腥味和血，切成大薄片，加醬油、老酒、白糖、胡椒粉、蛋清、地瓜粉，攪拌醃製片刻。

2. 將糖、醋、醬油、地瓜粉、清水混合攪拌成汁，備用。

3. 熱油鍋，將豬肝下鍋滑至半熟，即可出鍋瀝油備用。

4. 鍋裡留一點底油，放入蒜蓉、洋蔥、配料煸炒出香味，然後放混合調味汁，待湯汁開始濃稠，將豬肝放入翻炒裹勻，即可起鍋裝盤。