用料
| 豬肝 | 克 |
| 姜 | 片 |
| 八角 | 個 |
| 鹽 | 克 |
| 生抽 | 勺 |
| 紹興會稽山老酒 | 勺 |
| 幹辣椒 | 一隻 |
| 桂皮 | 一片 |
| 香葉 | 2片 |
徽州滷豬肝（老肝）的做法
老肝：豬肝擠出血水，切塊，焯水，洗淨浮沫，再放進冷水鍋，水沒過豬肝，放老抽生抽紹興老酒，鹽，姜、桂皮、八角讓湯汁略鹹，便於煮的過程中入味，水開後轉小火煮一小時，將豬肝和剩餘湯汁都倒進碗裡浸2小時使之更加入味，撈出放涼，切片即可
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徽州滷豬肝（老肝）
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