簡易醃製酸蘿蔔

最記得2009年在重慶吃的黔江雞雜鍋裡面的酸蘿蔔，為此我在重慶逗留的短短四日去吃了三次。對酸蘿蔔的喜愛無以復加。而現在我來到美國，想吃什麼都得自己動手，所以在美這幾年我的廚藝大漲。兩年前是做過酸蘿蔔，但是由於當時食材有限，用的是美國的小紅蘿蔔，結果出人意料的好。後來我搬到了休斯頓，這裡有中國城，所以今天我將第一次用中國白蘿蔔來製作酸蘿蔔，希望效果比預期好。敬請期待，我已迫不及待...

用料  

簡易醃製酸蘿蔔的做法  

1. 把蘿蔔洗淨削皮，切成自己喜歡的形狀。我切成條狀，因為記憶中最美味的重慶黔江雞雜鍋裡面的酸蘿蔔就是長條形的。

2. 放置15至20分鐘後，將會看到蘿蔔條在鹽的作用下滲出很多水。此時加入備好的米醋，白糖。本人喜辣，所以加入幹辣椒和花椒。用雙手拌勻。

3. 轉入可密封的瓶子或罐子，如果瓶子不密封，可以用保鮮膜密封，然後加蓋。

小貼士

這樣酸蘿蔔的製作就完成啦，我的建議是過兩天可以開始使用。推薦和肉類一起燒，酸蘿蔔更美味。