家庭版面筋

我媽喜歡，就是理由吧。

用料  

家庭版面筋的做法  

1. 首先，選取適量的麵粉，揉一個美麗的麵糰。
   我的量大概夠兩個人吃兩頓
   正常大小的小碗一碗半面粉，分次加入適量的水。
   麵糰軟硬應該都可以。
   然後稍微醒一會，換個大盆，加入稍微多一點的水，開始在水裡rua麵糰。
   我大概揉了五次左右。
   最後你得到一盆麵粉水和一塊軟踏踏的面。
   

2. 麵筋的做法
   接上一步軟踏踏的面，撒入適量的酵母粉發酵，然後把麵糰和麵粉水留給時間去沉澱。
   準備做麵皮的時候，把發酵好的麵糰上鍋蒸熟就好。
   『在時間的沉澱中，酵母也會工作』
   大概三四個小時吧。
   麵皮的做法
   沉澱過後，你能看到水和麵粉水的分離，儘可能的把上層清水倒乾淨。然後攪拌一下下層的麵糊。
   準備一個容器，用來蒸麵皮，我用的是披薩的烤盤，深一點的過燒開水，均勻的把麵糊鋪在烤盤中，放到鍋裡蓋上蓋子蒸到冒大泡，拿出烤盤迅速放到涼水中冷卻。
   （我麻麻說，烤盤不需要刷油，我這次還是刷油了，為了方便脫模。）
   重複步驟直到麵糊用完。
   

3. 配菜自選，我家正好只有胡蘿蔔和黃瓜，你也可以選豆芽，芹菜，香菜等等。
   料汁的做法
   先煮點花椒大料蔥姜水，然後倒入適量的醬油，加入一些鹹鹽，水開後，把辛苦的調料撈出扔掉。
   然後在醬油湯裡泡點蒜末。
   我還準備了辣椒麵，黑芝麻，鹹鹽，蒜末，熱油，熗的香噴噴。
   最後加入適量的醋，把麵筋切塊，麵皮切條，料汁辣椒攪拌均勻。
   齊活，開吃。

小貼士

我感覺沒啥技巧，多嘗試，，我也是第一次做。我媽很喜歡麵筋，但是因為疫情嚴重，我們這最近沒有賣麵筋的，所以就嘗試做了做。
麵糊薄一點口感更好。