北海道芝士

用料  

北海道芝士的做法  

1. 可可味海綿蛋糕8寸，模具塗黃油
   雞蛋5個，低粉133，糖133，黃油33，可可粉30
   雞蛋+糖隔熱水打發至有紋路
   篩入麵粉
   加黃油，
   倒入模具，180度45分鐘左右
   抹茶海綿蛋糕6寸
   雞蛋3個，細砂糖55，（抹茶粉8，黃油30），（牛奶40，蜂蜜或者水怡5）
   1.抹茶和黃油熱化攪勻，蜂蜜和牛奶熱熱，把倆者混到一起2.蛋清加糖硬性發泡，低速攪勻，加入蛋黃低速攪勻3.篩入低粉，混入注意混合方法抹茶黃油糊糊，全部攪勻後倒入模具
   147度42分鐘
   
   

2. 模具包錫紙
   巧克力乳酪底
   乳酪140，砂糖20，雞蛋一個，奶油40，黑巧融化50，麵粉4
   乳酪+糖+雞蛋+淡奶油+黑巧+麵粉攪勻150度水浴25～28分鐘，表面略微晃動，之後放冰箱冷藏就可以
   抹茶乳酪底（容易幹，可以水分略多，烤的時間短點）
   乳酪140，砂糖40（35），雞蛋一個，奶油30，低粉4，4克抹茶加適量熱水
   乳酪+糖+蛋+奶油+抹茶糊+過篩麵粉
   150度水浴，25分鐘

3. 上層乳酪底（泡吉利丁）
   乳酪60，砂糖20，水25ml，蛋黃一個，吉利丁4，奶油140
   蛋黃+水+糖（隔熱水或者鍋里加熱到60度以上）+吉利丁倒入軟化好的乳酪中
   打發奶油
   混合奶油和乳酪糊
   倒入冷藏好的乳酪糊上