臺灣滷肉飯

用料  

臺灣滷肉飯的做法  

1. 飯先煮好後，拌一拌，放涼。

2. 五花肉，帶皮帶油，切成條狀。

3. 起油鍋，開中小火，五花肉放入，炒至變白色，出油即可，不可炒成金黃色。

4. 放入八角，花生，醬油炒香，之後放冰糖，蒜酥，油蔥酥，五香粉，胡椒粉，繼續炒，怕炒焦，可先放一碗水和著炒。

5. 放水淹過豬肉，多一點沒關係，加鹽一小匙，大火煮開後，中小火悶煮，約50分鐘。

6. 50分鐘後完成。

7. 盛一碗飯，將滷肉舀一匙，放在飯之上，即是香噴噴的臺灣滷肉飯。