去年去了一趟臺灣,真的沒吃過什麼覺得好好吃,除了滷肉飯!但是自己做也不難!
用料
五花肉 | 1500克 |
雞蛋 | 6個 |
生抽 | 半瓶 |
冰糖 | 兩大塊 |
啤酒 | 一瓶 |
八角 | 一個 |
草果 | 一個 |
香葉 | 兩片 |
薑片 | 幾片 |
麻油 | 最後加隨意 |
超簡單的臺灣滷肉飯的做法
買了三斤五花肉,切成條型,切幾塊薑片
準備一瓶啤酒🍻
一個八角,一個草果、兩片香葉
用熱水泡一下
準備6個雞蛋,冷水下窩,煮15分鐘
撈起泡在涼水中
剝殼備用
一大塊冰糖,熱油,炒糖色
⋯
用小火炒糖,不然會糊掉
⋯
⋯
炒到冰糖溶掉成焦糖色
放肉下去翻炒
放薑片
放八角草果香葉醬油
炒到肉上色了,倒進啤酒,末過肉
煮開了,轉小火燜煮!當然這時候也可以轉高壓鍋,高壓15到20分鐘,那就更完美,綿綿綢的好吃!
我沒下壓力鍋,大概小火燜煮了一個小時,挑出薑片八角草果香葉
放下雞蛋,繼續滷半小時,過程中如果幹水了可以再加點啤酒,也可以加點萍果醋,風味更復雜!
最後試一下味道,鹹了加點糖,不夠鹹了加點醬油,一般味道偏甜一點的,最後加麻油,風味所在!
乘出就可以撈飯了!😋😋
吃不完,放冰箱,第二天味道更佳!
臺灣行
臺灣行
臺灣行滷肉飯
臺灣101大廈
小貼士
可以選擇加酒糟,但係我們簡單方法做,所以只加啤酒!滷肉飯沒有什麼方法一定要的,滷肉飯它是屬於媽媽的味道級別的菜式,只要家裡人喜歡,就係最好的味道!我女兒侄子都超喜歡這樣不用壓力煲的,他們說有嚼勁,每次都添兩碗飯,扒光為止!😘