【Burger Lab】牛肉芝士夾心漢堡

圖片來自優酷視訊：Burger Lab
本人英文水平有限，第一次翻方子，如有不妥的地方請指出，謝謝～

！！注意！！：如果手頭沒有肉眼排可以就用肋骨肉跟頸背肉就行，不一定要原封不動的來

用料  

【Burger Lab】牛肉芝士夾心漢堡的做法  

1. short rib 牛肋骨肉

2. dry aged rib eye 乾式熟成肉眼排

3. chuck 牛頸背肉

4. 以上三種肉類絞成比較粗的牛絞肉

5. 捏成肉餅再放入罐頭中壓實塑形（個人認為直接用手整形也可以）

6. 在肉餅中間凹陷處放入芝士片

7. 以同樣的方式做第二塊肉餅，然後把兩塊疊在一起捏成一個厚的牛肉餅

8. 鍋中到少許色拉油（薄薄覆滿鍋底即可），五成熱的時候下牛肉餅，磨上黑胡椒碎，灑少許鹽

9. 等到牛肉下面呈棕黃色的時候用夾子小心的翻一面，然後放入迷迭香、百里香、黃油、大蒜（切成厚片）等到香草都煎出香味時，把迷迭香、百里香、大蒜放到肉餅上，鍋傾斜一點，不停用勺子把鍋裡的油澆在肉餅上

10. 兩面都煎成棕黃色時就可以把肉放在廚房紙巾上讓它醒一會兒了，這樣可以鎖住肉汁

11. 鍋裡放入洋蔥絲，黑胡椒碎翻炒至洋蔥變軟且變成深棕色。漢堡胚切開，切面放鍋裡煎熱後取出

12. 在漢堡胚上擠兩圈番茄醬，中間放上炒好的洋蔥，然後放上肉餅（取下香草和大蒜），再放上一層酸黃瓜片，就大功告成了！

小貼士

手機卡宕機了，後面的圖明天回家補