特色蔥油餅

豬油遇到香蔥，配以柔韌可口的麵餅，實在美味！

用料  

特色蔥油餅的做法  

1. 麵粉稱重250克

2. 準備120毫升滾開水

3. 均勻地、緩緩地把開水澆入麵粉中，同時快速用筷子攪拌麵粉，讓麵粉成均勻絮狀。

4. 加入2.5克酵母（不能提前把酵母加在開水裡，酵母會燙死）

5. 加入50毫升冷水揉勻面團，達到"三不沾"（盆，手，麵糰都不粘）即可。用保鮮膜覆蓋面盆，放溫暖處靜止30分鐘。

6. 麵糰發酵到一些蓬鬆狀態，開始準備做餅胚。排氣後分割麵糰。

7. 
   把大約80克的麵糰擀得非常薄的圓形面片，刷上液態豬油，撒一點鹽，撒上蔥花。

8. 像摺扇子一樣把麵皮折起來。

9. 扭一扭

10. 盤起來成餅，把面胚長條兩端塞進餅中間，用手掌塞平面餅。

11. 中火預熱四連發。

12. 矽膠油瓶刷油非常好，省力省物件。

13. 把麵餅放進去，改小火。

14. 小火哦！

15. 各家爐灶不一樣，看我用的火大小

16. 第一次翻面（可以反覆翻幾次直到麵餅焦色是你喜歡的）。

17. 四連發是翻動鍋身，不需要鍋鏟翻。你看，之前有凹凸鍋眼的那面現在是在上面了。因為我翻動了鍋！（我也不想囉嗦，但是硬是好多人跟我說，自己理解不了什麼叫"翻鍋"！）

18. 我家喜歡這個焦色的。各家自己掌握吧！

19. 酥香可口！

小貼士

1、一定要有用滾開水把麵粉燙成絮狀的第一步，這樣的才會好吃。
2、加入酵母可以更鬆軟，不然有可能孩子吃有點硬。
3、麵皮擀得越薄，餅越好吃。