大西北特色苦豆油餅

苦豆粉，是一種特色香料，如果你去過大西北，一定對它再熟悉不過了，烙餅，卷花捲，做鍋盔都少不了。
心中想念那個地方，想念苦豆的味道。

用料  

大西北特色苦豆油餅的做法  

1. 所有材料攪拌均勻，和成麵糰。放置溫暖處發酵1小時。

2. 發酵好的麵糰，用手戳個洞，不回縮。

3. 內部組織似蜂窩狀。

4. 排氣，揉光，搓成長條。

5. 分成等份的劑子。一個大約65克。

6. 面劑子揉圓。

7. 壓平。

8. 用擀麵杖擀薄。

9. 用刀在油餅生胚上劃兩下。

10. 鍋裡燒油，油溫六成熱，下入餅坯。

11. 滿滿鼓起來了，炸至金黃，翻另一面。

12. 麵糰沒有揉光，一下鍋，油餅上面就裂開了。所以一定要揉光。

13. 出鍋了。

14. 懷念的味道。

15. 主角—苦豆粉。一點也不苦😃

小貼士

1.苦豆花捲：苦豆用熱油潑一下，香味更濃郁。
2.最佳搭配：涼皮，涼粉，麻辣燙。看個人喜好。
3.涼了吃也不會硬。