🥨武威特色酥餅子+油饊子🥨

🥨今年又不能回老家過年，氣氛也得搞起來，做點家鄉春節必備美食很快就能找到年味兒了；
🥨武威春節期間會用面做很多美食，正月能吃上一個月，最常見的就是酥餅子和油饊子（麻花），之前我們也沒有做過，這是第一次嘗試；
🥨老公實在太厲害了，最後做出來的成品相當滿意，我半夜還一樣吃了一個！最重要的，要有一個厲害的媽媽全程線上指導。😁😍

溫馨提示：
酥餅子和油饊子前半部分做法一樣，後面有所不同，可以一起做也可以分開做，步驟中會註明的哦。

用料  

🥨武威特色酥餅子+油饊子🥨的做法  

1. 取麵粉三斤，倒入食用油一兩，打入雞蛋兩個，加入一盒牛奶，攪拌均勻；

2. 提前在鍋中放入少許花椒和姜煮開，煮開之後將水瀝出，晾至40度左右（不燙手為宜）；

3. 面中加入發酵粉一包，加入5小勺糖（這是低糖版，做出來不會很甜，喜歡吃甜的可以多加點糖）；

4. 加入適量花椒和姜水揉麵，面要和的比較軟，揉勻之後蓋上盆子醒十分鐘左右，繼續揉至光滑；

5. 麵糰放入盆中，蓋上蓋子，放到暖氣片上，再蓋上被子或毯子之類進行保溫（南方的同學可以放到電熱毯上，保證溫度40度左右即可），讓麵糰發酵；

6. 發麵團的時候準備油酥，這是做酥餅子需要的：取半斤左右面粉，加入一小把玫瑰粉（家裡面常用的是紅花粉，也可以用薑黃等其他可食用色素）；

7. 倒入適量食用油，量以確保油酥比較稀為宜；

8. 攪拌均勻備用；

9. 麵糰發好了，取出分成兩塊，分別做酥餅子和油饊子；

10. 先準備酥餅子（步驟10-17），取一小勺食用食用鹼在開水中化開；

11. 趁熱倒入酥餅子的麵糰中快速揉勻；

12. 在案板上繼續揉勻，然後分成拳頭大小的小劑子；

13. 將劑子擀成牛舌狀；

14. 均勻抹上油酥，捲成卷，再把卷擀成牛舌狀；

15. 均勻抹上油酥，卷第二次；

16. 把卷兒從中間扭一下，將兩頭按壓在一起，成餅狀；

17. 做完之後蓋上保鮮袋，放到暖氣片上發酵，依然蓋好被子保溫；

18. 發酥餅子需要一段時間，這時候我們可以做油饊子（麻花）（步驟18-23），先把剩下的麵糰分成均勻的小劑子，搓成長條；

19. 將一根均勻分成兩根，兩根摺疊對齊，開始編麻花（你學廢了嗎？我學不廢🤣）；

20. 編好的麻花準備下鍋（給老公的手藝點贊！）；

21. 鍋中倒入寬油，開中火，油燒熱之後放入麻花炸至金黃即可出鍋；

22. 炸好的麻花，是不是很誘人！稍微晾一下就可以吃啦，吃不完的用保鮮袋密封起來，常溫或者冷藏儲存。

23. 早餐就可以來個豆漿配油饊子！

24. 酥餅子發好之後，把中間摁一下，在中間和周圍抹上油酥；

25. 再均勻撒上白糖和芝麻，烤箱200度預熱10分鐘，放入酥餅子，215度烤25分鐘（這個需要根據自己家的烤箱的脾氣進行適當調整）；

26. 這是烤好的，品相稍微差了點，但很好吃；

27. （欣賞一下媽媽在家做的。）

28. 全部烤好之後（中間黑黑的餡是剩下的江米丸子餡放上去烤了……）可以趁熱“燙燙吃”，吃不完的依舊密封常溫或冷藏儲存；

29. 忙碌了一個下午和晚上的成果，太有成就感了！（最上面的是江米丸子，主頁有菜譜哦！）

小貼士

❤需要一個厲害的媽媽全程線上指導！😂
❤和麵的時候雞蛋和牛奶最好是常溫或者略加熱過的，不然後續發酵會比較慢；
❤酥餅子的面要比油饊子的更軟，所以酥餅子的面在發好後要加鹼水再揉一遍；
❤烤酥餅子時，第一次要在烤箱邊上隨時觀察情況，及時調整溫度；
❤炸油饊子油溫不能太高，否則很容易炸焦。