特別香酥鬆軟的蔥油餅

我是南方人，但從小喜歡吃千層餅蔥油餅之類的烙餅，吃過街上的各種各樣的蔥油烙餅，有的太油會膩，有的太硬會割破我的口腔，或者有的層次不夠，鬆軟度不夠，總之沒找到令我很滿意的，今年宅在家中大搞實踐，經過我幾次試驗得出最佳配方，特此記載，供各位參考！

用料  

特別香酥鬆軟的蔥油餅的做法  

1. 先把鹽5g和小蘇打、酵母加入麵粉中拌均或把鹽和小蘇打加到300g沸水中，然後把沸水緩緩灑到麵粉上，用筷子快速攪拌成棉絮狀，然後加入豬油或玉米油20g趁熱用手揉成光滑麵糰，放盆中蓋上保鮮膜醒半小時。

2. 把醒好麵糰不用揉，直接切成均勻的十份，每一個揉成團，再用擀麵杖擀成薄薄的圓片。

3. 另準備一個小碗，加些許花椒粉，或椒鹽粉，或胡椒粉，甚至辣椒粉這個憑各人的喜好，我喜歡清淡就加了些胡椒粉5與和5g食鹽，加一些熬熱的熟油將其化開並將切好的蔥花拌入，調勻，然後塗抹在麵餅胚上。

4. 捲成一個長條。

5. 捲成一個圓餅，然後壓扁，擀成薄餅，

6. 生餅胚完成了，厚度以不弄破餅皮為好。

7. 用不粘鍋少油中火雙面烙，不要太久，以雙面微呈金黃色就行啦！

8. 酥鬆棉軟的蔥油餅成功了！不信各位可以嘗試一下我的配方！