椰漿椰子油椰蓉麵包--低卡低脂無糖

椰蓉麵包的香味真是讓人無法抗拒，可是外面賣的椰蓉麵包簡直是整個麵包店熱量最高的存在啊QAQ 所以特別想吃椰蓉麵包的我機智的創造了這款無糖、低油、天然、原味、健康、無負擔、放心吃的原香椰蓉麵包～

這個配方的椰蓉餡使用的是未經加工的天然原味椰蓉，黃油替換成椰子油，白糖替換成天然甜味劑赤蘚糖醇和甜葉菊，淡奶油替換成牛奶，整個麵包由原味的椰漿椰蓉椰油雞蛋牛奶組成，不健康的東西一點都沒有哦
(*¯︶¯*)


***關於材料替換和尺寸：
*椰蓉不能用一般烘焙店裡賣的加了黃油和糖的那種調味椰蓉，要用未加工過的原味椰蓉，吃起來只有淡淡椰肉味的那種。
*理論上椰子油可以用黃油替代。
*理論上天然代糖可以用普通白糖替代
但是！但是！但是！
這個方子的特點就是健康無負擔，材料天然原味，香味全部來自食物本身，使用大量白糖黃油以及調味椰蓉的方子有很多，但這麼有特點的就我一個(♯｀∧´)
*配方可以放滿28*32cm烤盤

用料  

椰漿椰子油椰蓉麵包--低卡低脂無糖的做法  

1. 把麵包部分的材料按照先溼後乾的順序放進麵包機或廚師機，糖鹽放對角線，麵粉蓋住水面，頂部挖小洞放入酵母
   *由於各品牌椰漿濃度相差比較大，麵粉吸水性也不同，因此液體先預留一點不要一開始全部放下去，等開始和麵後再看情況新增，我使用的是泰國麗爾泰椰漿，沒有新增黃原膠，所以偏稀
   *如果椰漿稍微不夠可以用牛奶來湊，液體總量一致即可，但是至少要保持有200ml以上的椰漿

2. 開啟和麵程式30分鐘，夏天需要開蓋和麵，防止機器執行溫度過高殺死酵母
   *待麵糰變成光滑的圓球，既不掉渣也不過分軟榻即可，這個配方的水分比較多，麵糰會稍有點粘手
   

3. 和好面後在麵包機內開啟發酵模式進行一發，時長30分鐘，發至麵糰兩倍大，手指粘粉戳洞既不回縮也不繼續凹陷即是發酵完成。
   圖上這種情況是還沒發好的，我一開始覺得天熱沒開電，拿出來看還沒發好，後來又放回去發了十分鐘。
   *如果室溫達到35度以上可以關掉電源把麵包機蓋子蓋上室溫發酵

4. 利用剛剛和麵和發酵的時間來做椰蓉餡，把20g椰子油、25g赤蘚糖醇+甜葉菊、1個雞蛋、70g牛奶按順序放入打蛋盆，每種拌勻後才可以放下一種，最後放入65g椰蓉，拌勻待用。
   

5. 把發酵好的麵糰分成兩份，擀成長方形，多餘的邊角可以切掉，也可以不切，區別是做出來的是方頭還是圓頭
   把椰蓉餡鋪滿面餅右邊三分之二的位置，先把左邊沒有椰蓉的部分向右摺疊，然後再向右摺疊一次

6. 摺好後形成一個長方形，用擀麵杖把它稍微壓扁壓實一些

7. 用刀子或切面板橫向切成兩釐米寬的條形，雙手拉住兩邊扭兩次，扭的過程中椰蓉會掉下來一些，不要緊，扭好之後在掉落的椰蓉上打個滾，把椰蓉粘回麵包上，這樣更好吃～

8. 放進烤箱開低溫發酵模式，38度40分鐘，發到兩倍大白白胖胖的就可以了

9. 取出刷蛋黃液，再撒一些椰蓉，這樣烤出來表面才會金燦燦的～

10. 上火170度，下火190度，放在烤箱中下層，五分鐘後蓋錫紙繼續烤，全程20-25分鐘，最後要在旁邊看著哦，椰蓉還蠻容易焦的

11. 超讚！