冷藏發酵快手版肉夾饃

熱氣騰騰的肉夾饃，睡一覺就能很快享受到😃🌮

用料  

冷藏發酵快手版肉夾饃的做法  

1. 鹽，油，酵母，麵粉放到碗裡（鹽可以放到麵粉下面，酵母不要和鹽放一起影響發酵，中筋或高筋麵粉均可）冷水分幾次加入，揉成光滑麵糰，麵糰表面抹少量水，蓋保鮮膜放冰箱冷藏發酵

2. 冷水下肉，鍋中加入少量的蔥姜料酒醋，水開撇去血沫撈出肉，焯肉的同時把香料加入壓力鍋內膽中，倒入開水浸泡出香料味（家裡只剩下這幾樣香料了，可以根據自家的飲食習慣加香料加辣椒）

3. 根據肉量水量加鹽老抽生抽少量的十三味香料粉醋料酒冰糖，預約功能煮肉/排骨鍵九個小時，麵糰也是晚上九點十點左右做好放冰箱冷藏的

4. 第二天早上七八點拉出的麵糰能看見蜂窩狀，代表面已發酵完成，把麵糰取出分成四等份，按出橢圓形

5. 橢圓形擀扁擀長，中縫對摺捲起，留下一端小尖頭塞到餅胚底

6. 卷好後被我按壓後的樣子，這是食材翻倍做的圖片，用手按扁，稍微擀制，再醒五分鐘左右，200克麵粉正好能做四個餅子

7. 電餅鐺不用刷油，鍋微熱下餅子，烙至兩面金黃，用手按壓黃色部分稍微發硬即可出鍋，

8. 先把彩椒香菜燉肉隨便切幾刀，再一起剁碎，餅子放平從中間用刀劃開，加入剁好的肉淋上幾勺肉湯，趁熱享受美食！（吃辣的可以加尖椒）

小貼士

1.燉肉也可以用其它的鍋來做
2.肉夾饃一定要趁熱吃
3.空心夾饃也可以夾純素菜，夾調好味稀釋了些紫薯泥，土豆泥，果醬等等
4.酵母如果常溫發酵一般1.5-2小時，夏季時間縮短以形成蜂窩組織或手指沾麵粉按中間麵糰不下榻為參考標準，即發酵完成