自制甜酒釀（加雜糧版）

一直對甜酒的喜愛程度不減，可家裡就我一個人吃的。每次不是在外面買一點點解饞就是有時間就自己做一點吃得更放心。看了很多人的方子一般都是用的淨糯米做的，我是突然有一次靈感來潮想加多一些營養就用這個大黃米試了試，還真的很成功呀！口感沒有一點不同，還添加了些粗糧的營養！所以特意寫個菜譜跟甜酒粉們分享！

用料  

自制甜酒釀（加雜糧版）的做法  

1. 糯米和大黃米用清水浸泡一晚上

2. 用紗布墊底放任何鍋蒸熟透，涼至35度左右（或慢慢灑入涼開水至用手背感覺溫度不燙手）

3. 倒入三分之二甜酒麴攪拌均勻米粒鬆散晶瑩剔透後裝入用開水燙過乾淨無油的容器中，用手稍稍壓平，中間用手或擀麵杖戳一個洞洞，把剩下的甜酒麴均勻灑在洞的周圍。最後蓋好密封蓋子放在溫度30至35度左右的地方發酵

4. 大概兩三天左右酒香味撲鼻小洞裡也裝滿了水就可以開吃啦，吃不完的可以加少量的涼開水放冰箱冷藏讓其停止發酵

小貼士

1.步驟寫得比較簡單，做甜酒的所有物品都必須是無油。
2.發酵的方式可以按照自己方便的來，冬天我是用兒子不穿了的小棉襖包著靠在暖氣片邊上的，室溫高些的氣候就只要包住保溫就行。根據天氣來看。
3.我做的量比較少因我只一個人吃，親們可以加量或把糯米和黃米的比例按照自己喜歡的來調整。
4.加的粗糧只能是帶糯性的才行，可以自行新增。（有誰知道還有什麼帶糯性的粗糧米告訴我哦）我用小黃米試過口感很柴很不好吃。