超簡單甜米酒酒釀自制

十一在老家吃了家人做的米酒，說是用我給的酵母粉做的，然後想起我買了幾個月還沒做過，就動手啦！！！

用料  

超簡單甜米酒酒釀自制的做法  

1. 稱500克糯米，洗乾淨，泡24小時。

2. 泡24小時後，手指可以將米輕易碾碎，平鋪在蒸鍋上，如圖。

3. 大火燒開，轉中大火蒸20分鐘，蒸熟後如圖。

4. 稱2.8克左右甜酒麴，隨意加一點礦泉水攪拌。

5. 帶一次性手套一邊將糯米分開，一邊加礦泉水（半瓶就好），加水後的糯米很容易分開成顆粒裝，有一點點小團也沒太大關係。

6. 將甜酒麴水慢慢倒入糯米里，攪拌均勻，剩下的半瓶礦泉水倒入甜酒麴水碗裡（俗稱涮碗水，哈哈😄）保證甜酒麴和1整瓶礦泉水全部進入糯米，攪拌均勻。輕輕按平整，中間用手指鑽個洞，表面撒下剩下0.2克甜酒麴粉（隨意少量就好，不撒也可以）蓋蓋子。

7. 蓋蓋子，套保鮮袋，蓋被子和羽絨服。24小時碗還是冷的（現在溫度25度左右），果斷裝了熱水袋隔著被子捂著，12小時以後，碗有溫度了。連著換了2次熱水袋捂著就好了。有溫度有米酒香味的米酒就做好了～

8. 相當於第6步以後，加熱水袋捂著，保持48小時左右米酒就成功了～

小貼士

秋天溫度太低，一開始就加熱水袋保持有溫度。米酒碗有溫度就表示開始發酵了。
48小時內不需要揭蓋子看，摸碗的溫度是熱的就好～