duaiduai最愛的就是炸蝦仁🍤,每次下館子必點菜😋
那當媽的就得會呀,自己做妥妥地省錢啊~
做好了小傢伙兒就吃掉一大半,為娘甚是欣慰啊😂
用料
蝦仁 | 300克 |
雞蛋 | 一個 |
地瓜澱粉 | 60克 |
鹽 | |
白胡椒 | |
料酒 | |
菜籽油 | 一小勺 |
酥炸蝦仁🍤的做法
蝦仁提前用料酒、一點點鹽和白胡椒醃製一下入味~
我覺得炸蝦仁不需要用很大的蝦🦐,小一點的吃起來剛剛好,大的還是留著紅燒吧😂
雞蛋打散,一點一點的一邊用筷子攪動一邊加入澱粉,這次用的地瓜澱粉,感覺比玉米澱粉炸出來酥脆,調成稠一點的糊狀~
加一點鹽調味,再加入一勺油,可以用橄欖油、菜籽油、玉米油都可以,攪拌均勻,麵糊就調好了~醃好的蝦仁倒入到麵糊中~
筷子夾起來看看掛糊的程度,覺得稀了可以再適當加一點澱粉攪勻~
鍋中熱油,滴一點麵糊到油中,馬上浮起就是油溫可以了,一個一個下入蝦仁🍤
炸到嫩嫩的金黃色,有碰到一起脆脆的感覺後撈出~
開大火等油燒至七成熱,再下入炸好的蝦仁🍤
炸到金黃色,用漏勺顛一下脆脆的就可以撈出來了~撒一點黑胡椒提味兒
小貼士
1⃣️第一次炸蝦仁🍤油溫五成熱就行,復炸需要升溫至七成熱,復炸可以讓蝦仁吐出多吸收的油,也會讓蝦仁更加酥脆好吃😋
2⃣️調麵糊很重要,稀了掛不住,稠了就炸不透~