家庭版簡易大盤雞

#我怕哪天老年痴呆就忘了怎麼做系列#

快手又簡單，基本上零失誤

用料  

家庭版簡易大盤雞的做法  

1. 雞腿、土豆、青椒切塊（我一般讓菜市場大媽幫我把雞腿切好），尖椒斜切成段備用。幹辣椒、大蔥切段，與薑片香料放在一起，準備下鍋。

2. 鍋裡放油，待油熱後（我分不清幾分熱，純憑經驗）將香料、幹辣椒、蔥姜下鍋爆香。再放入雞腿塊翻炒至表面微微發黃。

3. 加入少許老抽（就為了上個色）、料酒、生抽，翻炒均勻後加入小半碗水、少許糖（看個人口味），如果味道不夠再加點鹽，大火燒開。

4. 待水煮開後如果沫子多，先撇浮沫。如果時間充裕，可以在最開始的時候把雞腿塊用熱水焯一下血水洗淨再下鍋（我這次用的脫骨雞腿，所以沒有焯水）。浮沫撇完後下土豆，蓋上鍋蓋大火煮開後轉中火一直煮到土豆變軟。

5. 放入尖椒，炒至斷生後放入青椒塊，青椒炒到斷生就可以出鍋了。青椒斷生的時候尖椒正好微微發軟，口感最好。

小貼士

1.用帶骨雞腿味道最好，我試過小琵琶腿，口感和味道都不好，脫骨雞腿肉吃著沒有樂趣
2.喜歡辣就多放幹辣椒，這是兩人份，食材剛剛好
3.如果要下麵條的話（就是餐廳裡那種）就放一碗水