簡易家庭版大盤雞

用料  

簡易家庭版大盤雞的做法  

1. 雞塊切好加生薑冷水煮熟，撇出浮沫
   雞塊撈出，放入涼水中，多換幾次水肉更筋道
   

2. 1.油熱後加兩勺白糖，小火熬製白糖融化
   2.倒入瀝乾水分的雞塊翻炒至上糖色
   3.雞塊撥至一邊，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，加入生薑，大蒜，花椒，八角香葉，幹辣椒一起中火翻炒。
   4.加入3勺老抽，2勺味極鮮，適量五香粉翻炒均勻
   5.加入土豆翻炒10秒後加入提前備好的熱開水，淹住土豆即可，蓋蓋子大火悶
   6.湯汁減少1/4時改小火悶，悶的時間看土豆的軟爛程度，我一般是20分鐘左右
   7.湯汁開始濃稠時放入提前準備好的青椒，洋蔥撒在最上面悶1分鐘
   8.開蓋大火收汁，注意不要把湯汁全收幹哦！畢竟大盤雞的靈魂是皮帶面呀～！