叉燒肉（家庭版）

用料  

叉燒肉（家庭版）的做法  

1. 豬梅肉焯水。（豬前槽肉也可以，我家愛吃帶點肥的，所以我用的梅肉）

2. 焯水後的梅肉放入鍋中，加入鹽、蔥段、薑片、1勺胡椒粉、半勺白酒（料酒也行）煮開，改成小火煮15分鐘。

3. 15分鐘後筷子能插透即可，撈出備用。肉湯留著備用。

4. 順著肉的紋理切成厚片，大約煎牛排左右的厚度即可。（肉中間帶點血絲沒關係，千萬不要煮熟了）

5. 平底鍋放少許油，中大火，將切好的厚肉片，放入鍋中煎至兩面金黃色。（不要煎時間太長，防止肉煎的太乾），注意油崩，別燙傷。

6. 煎好的肉片，色澤金黃。

7. 改成小火，放1勺胡椒粉，半勺生抽醬油，少半勺老抽上色，半勺冰糖。

8. 多半勺蜂蜜。

9. 倒入煮肉湯，湯汁大約與肉平高即可。再加入半勺白酒，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右。（⚠️適當調整🔥大小，因為糖容易糊鍋。）

10. 半小時後湯汁粘稠，稍留一些湯汁更好。（如果覺得湯汁太多，可以大火收汁。）

11. 取出肉，頂刀切成片裝盤，淋上湯汁。美味叉燒肉就做好了。（一次可以多做一些放冰箱冷藏，早餐微波爐加熱一下就可以。愛吃冷的不加熱也👌。）