這道蒸釀茄子，我找不到那個視訊了，昨天看了不懂是哪一個，因為那個視訊給了我茄子可以這樣做，肉餡我就自己一套的做法了，材料跟原版有點不一樣
我的肉餡： 絞肉，蒜末，薑末，紅蘿蔔碎，香菇碎，燈籠椒碎，鹹蛋黃，（生抽，甜醬油作為調味）
我喜歡這樣的吃法叻，蒸好的釀茄子再淋上小辣椒蠔油肉碎汁好棒啊！我喜歡，好下飯。。
用料
| 絞肉 | 200克左右 |
| 茄子 | 2個 |
| 燈籠椒碎 | 2大匙 |
| 紅蘿蔔碎 | 兩大匙 |
| 香菇碎 | 2朵 |
| 燈籠椒丁 | 1大匙 |
| 鹹蛋黃 | 1個 |
| 薑末 | 1/2勺 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 小辣椒 | 1條 |
| 生抽 | 2勺 |
| 甜醬油 | 2-3勺 |
| 米酒 | 1勺 |
| 玉米澱粉 | 1/2 勺 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 勾芡水 |
蒸釀茄子的做法
絞肉裡放入鹹蛋黃碎，紅蘿蔔碎，香菇碎，燈籠椒丁，薑末，蒜末，生抽，甜醬油，米酒和玉米澱粉攪拌均勻備用
![蒸釀茄子的做法步驟圖，蒸釀茄子怎麼做好吃 第2張]( "蒸釀茄子的做法步驟圖，蒸釀茄子怎麼做好吃 第2張")
茄子切半不要切段把肉餡放入（留點肉餡起來等下做醬汁）
![蒸釀茄子的做法步驟圖，蒸釀茄子怎麼做好吃 第3張]( "蒸釀茄子的做法步驟圖，蒸釀茄子怎麼做好吃 第3張")
把肉餡塞入放入碗裡蒸熟
![蒸釀茄子的做法步驟圖，蒸釀茄子怎麼做好吃 第4張]( "蒸釀茄子的做法步驟圖，蒸釀茄子怎麼做好吃 第4張")
接著把剩餘的肉餡放入鍋加入小辣椒爆炒，接著加入適量水和蠔油調味最後勾芡醬濃稠後淋上蒸好的釀茄子上
![蒸釀茄子的做法步驟圖，蒸釀茄子怎麼做好吃 第5張]( "蒸釀茄子的做法步驟圖，蒸釀茄子怎麼做好吃 第5張")
