豬肉釀茄子

用料  

豬肉釀茄子的做法  

1. 肉沫加入適量冬菇粒、鹽、生粉、糖、麻油攪拌均勻，醃製十分鐘。茄子洗乾淨備用。

2. 將茄子切片，但不切斷（如圖）

3. 將豬肉釀入茄身。

4. 鍋加熱，放入適量油，油熱後將茄子有肉的一面朝下煎至茄身兩邊金黃。

5. 鍋中加入姜蒜適量水、蠔油將茄子煮熟，放少許鹽、糖調出自已喜歡的味道，最後撒上蔥花、小辣椒上盤。