炸海鮮用裹漿

Hakkasan主廚推薦，


怕忘了，自己弄個菜譜記錄一下。

用料  

炸海鮮用裹漿的做法  

1. 根據需要炸的海鮮調整材料用量

2. 低筋麵粉中先加入油，用手抓勻

3. 一點一點加入水，用手抓勻

4. 最後加入啤酒，啤酒和水的比例大約是1:1，少量分次加入，手往同一個方向輕輕攪拌，不要太快或者太用力，否則會容易起筋。

5. 攪拌完成後漿體不會很稀，但有一定的流動性又可以掛壁就可以了。