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用料
一日·三餐|廣式臘腸煲仔飯的做法
洗淨米,加水,提前浸泡1小時(米水比例1:1.5);臘腸切片,小蔥切末,芥藍洗淨去老根皮,焯水1分鐘備用;調製好醬汁。
浸泡好的大米倒入1勺食用油,開大火,加蓋煮至水沸騰,之後轉至小火悶飯。燜至八分熟時,加入切片的臘腸,沿鍋淋入1勺食用油,蓋上蓋子燜5分鐘。
燜制過程中打入1個雞蛋,繼續加蓋子燜至雞蛋半熟,關火。擺上芥藍,淋上醬汁。
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