用料
食材:大米(根據人數定) | |
排骨(一條,大概三人份) | |
老菜脯(一個) | |
活蝦(半斤) | |
魷魚(半個) | |
蔥花(適量) |
潮汕美食之三十年老菜脯粥的做法
排骨用開水滾兩分鐘後與大米下鍋煮(我用的是電飯鍋,約三十分鐘就可以開)
煮粥的時間可用來備其他食材,蝦去殼去線,蝦頭沖洗乾淨,魷魚切絲,三十年老菜脯切丁,蔥花切碎
粥差不多的時候,平底鍋下油少許,分別依次下魷魚絲,蝦頭,菜脯丁,爆香
倒入排骨粥,大火煮五分鐘後撈出蝦頭
下鮮蝦肉,大火煮五分鐘,注意⚠️煮的過程要翻動,避免粘鍋
最後一步,也是最關鍵的一步,仙女散花😏
完美演繹
小貼士
1,老菜脯會帶鹹了,可以不用下鹽
2,要記得翻動粥