皮蛋瘦肉粥 | 煲出綿稠好粥的祕訣 | 一看就會系列

要煲出綿稠口感的粥，其實並不難，記住2個小技巧：
1、提前用油和適量的鹽把米醃一下。
2、大火煮熟米粒，小火熬出粥油。
這是粥底的煮法，無論是白粥還是肉粥都可以這樣做。

用料  

皮蛋瘦肉粥 | 煲出綿稠好粥的祕訣 | 一看就會系列的做法  

1. 大米洗乾淨後，放少許油和鹽拌勻，醃製20分鐘。瘦肉剁碎，加入少許鹽、胡椒粉、油醃味。

2. 把皮蛋切成小粒，與水一起放入鍋中，大火燒開後放米。

3. 一邊攪拌一邊等水重新煮沸，不要蓋鍋繼續用大火煮至米煮熟。

4. 轉小火繼續煮20分鐘後，米已經化開後就可以了。最後放入剁碎的瘦肉末，攪拌等粥重新沸騰，熄火即可。