“世人個個學年長,不悟長年在目前。
我得宛丘平易發,只將食粥致神仙。”
———《食粥》
陸游對食粥的喜愛,從詩歌中滿溢而出。
粥既養胃,又美味。對於海味特別適合做粥,因為可以減輕腥味,又品嚐到海鮮的鮮甜。而且易入口,男女老少皆宜。
香於酯乳膩於茶,一味和融潤齒牙。
花膠粥尤其適合孕婦食用。
用料
鱈魚膠 | 4量 |
花甲肉 | 適量 |
麵條幹(一種魚乾) | 適量 |
花生 | 少許 |
胡蘿蔔 | 半根 |
生菜 | 1顆 |
瘦肉 | 少許 |
薑絲 | 半大塊 |
蔥花 | 少許 |
海味鱈魚花膠粥(孕婦必吃)的做法
我用的是參之源的鱈魚膠,膠質好,厚身金黃。
花膠蒸發
先泡軟,清洗乾淨油脂等。
放蒸架上蒸發15分鐘。
放冷水沖洗兩次降溫
放涼水裡然後放冰箱泡發一夜。麵條幹,花甲肉洗淨。
胡蘿蔔,瘦肉,生菜洗淨切碎。
薑絲,蔥花備好。
放油攪拌淘好的米,靜置5分鐘。放米武火燒開,放入胡蘿蔔,花生,花甲肉,薑絲,煲到開始開花。
放入鱈魚膠,麵條幹煲三十分鐘。
期間不斷出現浮沫,要勺起來倒掉。
待粥變成乳白色,出現膠質,放入瘦肉。滾10分鐘。碗內放入生菜蔥花,把粥勺到碗裡,放鹽攪拌。
(生菜自然熟)一碗美味的花膠粥就完成了
小貼士
米用油攪拌靜置後,再煲,是因為可以讓它更像,更滑。
花膠和麵條幹後放是保持它的韌性和不讓面頭幹溶化。