【健康】自制羅勒青醬意麵

在上次的早餐菜譜推出之後，被我老公Gio吐槽說為什麼不寫個義大利食譜，為他家鄉美食打廣告。好吧那我們今天義大利麵走一個！對於全世界來說，義大利麵最有名的兩種做法可能就是博洛尼亞番茄肉醬面和熱那亞青醬面了，肉醬面就不多介紹啦，今天我們來做自制羅勒青醬意麵, 這個看似高難度的菜譜實際上超級快手，20分鐘就能完成啦！

/請關注我的微信公眾號：DownshiftSociety，獲取更多健康生活方式訊息。祝大家越吃越健康~麼麼噠/

用料  

【健康】自制羅勒青醬意麵的做法  

1. 將羅勒葉從枝幹上摘下，清洗乾淨後晾乾。

2. 剝開大核桃。（我最最愛的步驟，因為可以邊剝邊吃~哈哈哈）

3. 將乳酪擦絲。

4. 燒一鍋熱水準備煮麵，水燒開後，在水中加入適量的鹽，放入義大利麵，時不時攪拌。

5. 煮麵同時將羅勒葉、蒜瓣、橄欖油和鹽放入攪拌機，高速攪拌成泥狀。

6. 隨後加入核桃攪拌至青醬細膩，再加入乳酪碎低速攪拌，使其與青醬混合。

7. 細膩柔滑的青醬就製作完成啦！

8. 我們回到在沸水中的意麵，不斷品嚐，當其微微煮熟之後（義大利語叫：al dente，意思是剛剛煮熟，但沒有熟透的狀態）將其瀝水撈出。但是記得在瀝水之前留下一大勺煮麵的水備用！

9. 將青醬倒入鍋內，中火加熱，倒入煮熟的義大利麵，如果覺得青醬太乾可以加一些煮麵的水，攪拌至均勻後裝盤。

小貼士

【小貼士1：時間的控制】
對時間的掌握很重要，煮麵和製作青醬需要同時進行。因為煮好的義大利麵需要立即烹飪，否則容易失去彈性變軟；而新鮮的青醬非常容易氧化，做好之後5分鐘內必須烹飪，否則容易變黑。燒水煮麵需要8-15分鐘，製作青醬需要5分鐘。好好把握時間差，儘量讓兩個步驟同時完成是青醬意麵的成功祕訣！

【小貼士2：一勺煮麵的水】
這是Gio外婆的祕方，永遠在瀝水之前留一勺煮麵的水。因為這水裡充滿澱粉，可以讓你的意麵更上一層樓，它會讓面和醬更好的融合在一起，並且可以稀釋過濃稠的醬。

【放大招：如何10秒清洗攪拌機】
每次洗攪拌機都很惱火吧。為什麼不試試這個方法呢？在用完攪拌機之後，倒入一點點洗潔精和一半的水，裝上機身，蓋上蓋子，開啟開關10秒鐘，機身角角落落瞬間變乾淨，只要用水清洗就可以啦！再也不用冒著被割傷的危險把手伸進去洗攪拌機了！