九陽面條機食譜…豐富的麵條食譜彙總大餐

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做法及圖片選自九陽食譜。

用料  

九陽麵條機食譜…豐富的麵條食譜彙總大餐的做法  

1. 番茄濃湯雞蛋麵：麵粉200克，全蛋液74毫升，番茄4個，滷牛肉片適量，小蔥適量，鹽適量，植物油適量。
   做法：選擇窄面模頭，出雞蛋麵。
   面煮八分熟，撈出，用植物油攪拌均勻備用。
   番茄🍅劃十字口用開水燙下將皮去掉，切成小塊。
   鍋中熱油，放入番茄丁，用鍋鏟把番茄儘量壓成小粉末，倒入少量水熬製濃湯。
   將番茄濃湯倒入麵條中，放入切好的滷牛肉，撒上小蔥即可。

2. 菠菜面：
   麵條：麵粉200克，菠菜汁兒70毫升。
   醬料：肉末，胡蘿蔔絲，茭白絲或其他蔬菜絲，植物油，生抽，鹽，水適量。
   做法：選擇拉麵模頭，出面。
   鍋中熱油放入肉末炒變色，倒入胡蘿蔔絲和茭白絲，倒入生抽鹽和適量的水，翻炒均勻炒熟即可盛出。
   另一鍋加入清水燒開放入麵條煮熟撈出淋上醬料即可。

3. 彩色果蔬面：
   食材：
   火龍果面：火龍果70毫升，麵粉200克，菠菜面：菠菜汁70毫升，麵粉200克，
   胡蘿蔔面：胡蘿蔔汁70毫升，麵粉200克醬料：土豆1個，雞腿2只，生薑片，大蒜，鹽，生抽，料酒，蔥花，植物油適量

4. 做法：選擇龍鬚麵模具頭，出面。
   鍋中加水燒開面條煮至八分熟，撈出。
   土豆洗淨去皮切丁，雞腿去骨切丁備用。鍋中熱油放入生薑片，大蒜，蔥末爆香，放入雞腿肉丁，煸炒出香味，倒入料酒，生抽，鹽，放入土豆丁翻炒加水燒開，中火燉15分鐘盛出，淋入麵條碗中即可。

5. 三色涼麵：麵粉400克，水140毫升，綠豆芽200克，胡蘿蔔絲200克，黃瓜絲150克辣椒油30克，生抽20克，白糖10克，蒜泥15克，老抽5克，小米辣蔥花適量。
   做法：選擇拉麵模具頭，出面。
   鍋中加入水燒開，將綠豆芽煮熟，撈出備用。
   將麵條放入沸水中煮至八分熟撈出放入涼水中放涼，將麵條撈出瀝乾水分，放入大碗中。
   將黃瓜絲，胡蘿蔔絲，綠豆芽放入大碗中，加入其他醬料拌勻。
   將麵條盛入碗中，撒上蔥花，熟花生碎和小米辣裝飾即可。

6. 臺灣紅燒牛肉麵
   高筋麵粉400克，水140毫升，
   醬料：牛肉300克，青菜兩棵，大蔥段兒，八角，幹辣椒，冰糖，料酒，生薑，大蒜，植物油，鹽，醬油，香菜適量。
   選擇拉麵模具頭，出面。
   鍋中加水燒開，將麵條青菜放入鍋中煮至八分熟，撈出用植物油拌勻。
   將牛肉洗淨切小塊焯掉血水，

7. 起油鍋，油熱後放入生薑，蔥段，八角，大蒜，幹辣椒，牛肉翻炒，加入醬油，料酒，冰糖翻炒後加開水，中火煮，約一小時後，加入鹽調味。
   將做好的紅燒肉汁淋在麵條中即可。

8. 老北京炸醬麵：麵粉400克，水140毫升。
   五花肉300克，幹香菇20克。黃豆醬，植物油，醬油，蔥絲，薑末，白砂糖，五香粉，水澱粉，黃瓜，豆芽適量。
   選擇粗拉麵模具頭，出面。

9. 鍋中加水燒開，將麵條豆芽煮至八分熟撈出，用植物油攪拌均勻，備用。

10. 將黃豆醬，醬油，白砂糖，水混合均勻備用。

11. 將五花肉洗淨切丁，幹香菇泡發切絲，黃瓜切絲，鍋中倒油燒熱，加入蔥絲，薑末爆香，將肉丁在鍋中炒散，泛白後倒入香菇絲翻炒，將調好的黃豆醬倒入鍋中，中火煮沸小火慢燉，加入五香粉調味料，用澱粉勾芡攪拌均勻。
    將黃瓜絲，豆芽放入麵條碗中，淋上炸醬麵醬即可。

12. 四川紅油拌麵：
    麵粉400克水133克。
    醬料：雞脯肉50克，黃瓜50克，蒜蓉10克，綠豆芽50克，芝麻醬20克，辣椒油，醋，生抽，麻油，蔥花，鹽適量。
    用細面模具頭，出面。
    將麵條煮至八成熟，過涼水用植物油攪拌均勻備用。
    雞脯肉洗淨，放入沸水中煮熟，涼透後用手撕成細絲備用。
    取一隻碗將適量的辣椒油，醋，生抽，麻油，蒜蓉和鹽混合在一起做成醬汁備用。
    在芝麻醬碗里加入適量的涼白開調稀。
    綠豆芽洗淨焯水，瀝乾水分後鋪在盤子的底部，上面放煮熟的麵條，放入黃瓜絲，淋入調好的醬汁，最後淋上芝麻醬即可。

13. 山西刀削麵
    高筋麵粉400克，水140毫升。
    醬料：豬肉100克，胡蘿蔔100克，雞蛋一個，食用油適量，姜10克，生抽20克，香葉3片，小蔥蒜洋蔥香菜各5克，鹽三克，八角三個，幹辣椒5個，醋5克，豆腐乾2片。
    模具頭選擇寬面或者燴麵，出面。
    做法：將肉肥瘦分離，分別切丁，胡蘿蔔切塊，洋蔥切丁，香菜小蔥蒜分別切末。
    鍋中放入肥肉煸炒出油，加入瘦肉，胡蘿蔔，洋蔥翻炒出香味時，放入八角幹辣椒，香葉炒香後加入1000毫升水。
    水開時放入麵條，豆腐乾煮熟後即可關火加醋，加入雞蛋裝飾即可。

14. 高階麵粉400克，水140毫升。
    湯料：豆腐皮150克，木耳100克，香菜50克，海帶絲50克，羊肉高湯1000毫升，鹽，香油，醋，蔥花適量。
    選擇燴麵模具頭。
    將豆腐皮切絲，木耳香菜切碎，將麵條放入羊肉糕湯中帶麵條煮至八分熟時，放入豆腐皮，木耳，海帶鹽煮熟盛入碗中，加入香油蔥花，香菜即可。

15. 陝西油潑面
    高階麵粉400克，水140毫升。
    醬料：蒜泥，蔥花，薑末，辣椒粉，鹽，陳醋，小青菜，植物油適量。
    我的手擀麵模具頭，出面。
    鍋中加水燒開面條，煮至八分熟撈出，用植物油攪拌均勻備用，將小青菜洗淨，放入沸水焯熟，將小青菜，蔥花，蒜泥，辣椒粉，陳醋放在麵條上，鍋中燒熱油將油潑在面上，攪拌均勻即可。

16. 上海陽春麵
    高筋麵粉400克，水140毫升。
    醬料雞蛋兩個，洋蔥半個，排骨高湯1000毫升，鹽，豬油，蔥花，植物油適量。
    選擇龍鬚麵模具頭，出面。
    鍋中加水燒開，麵條煮至八分熟撈出，用植物油攪拌均勻備用。
    在雞蛋中加入適量鹽，打散，鍋中放油燒熱，將雞蛋煎成蛋餅切絲。
    將洋蔥切絲。鍋中放豬油燒熱，豬油軟化成液體，開中火將洋蔥放入鍋中爆香，開小火翻炒至洋蔥變焦火關火盛出。
    麵條淋上排骨高湯，撒上雞蛋絲，蔥花，淋上洋蔥油攪拌即可。

17. 四川擔擔麵
    高筋麵粉400克水140毫升，鹽6克。
    醬料，豬肉餡200克，碎米芽菜100克，辣椒粉20克，熟花生碎，白芝麻，花椒粉，生薑，大蒜，辣椒油，陳醋，老抽，鹽，生抽，小蔥，豆豉，料酒，五香粉，植物油適量。
    選擇粗拉麵模具頭，出面。
    做法：
    鍋中加水燒開面條，煮至八分熟撈出，用植物油攪拌均勻備用。
    熱油下鍋，放蔥薑蒜豆豉爆香，放入豬肉碎煸炒，出油後加料酒，生抽五香粉翻炒。
    加碎米，芽菜，辣椒粉，鹽翻炒入味出鍋。
    另取一碗，放老抽，生抽，陳醋，辣椒油，鹽調成汁，淋入麵條碗中加炒好肉醬，調味汁，花生碎芝麻攪拌均勻即可。

18. 武漢熱乾麵
    高筋麵粉400克水140毫升。
    混合芝麻花生醬，蘿蔔丁，酸豆角，熟花生碎，熟白芝麻，香蔥，香油，鹽，白砂糖，生抽，蠔油，辣椒油，植物油適量。
    拉麵模具頭，出面。
    做法：鍋中加水燒開，將麵條青菜放入鍋中煮至八分熟撈出，用植物油攪拌。
    將混合芝麻花生醬加溫水稀釋成濃稠狀，加少許香油鹽，白砂糖攪拌均勻。
    另取一碗，加老抽1勺，生抽2勺，花椒油1勺，陳醋4勺，辣椒油2勺，鹽適量調成調味汁。
    取適量麵條再次放入沸水鍋中，焯燙10秒，撈入碗中加蘿蔔丁，酸豆角，花生碎花生，芝麻醬調味汁即可。
    
    

19. 彩色果蔬面
    火龍果汁，胡蘿蔔汁，菠菜汁。
    醬料：土豆1個，雞腿3個，生薑片，八角，大蒜，鹽，白砂糖，醬油，料酒，蔥花，植物油適量。
    使用空心面模具頭，出面。
    鍋中加水燒開面條，煮至八分熟撈出，用植物油攪拌均勻備用。
    將土豆去皮，雞腿兒切塊兒加入鍋中焯去血水撈出。
    將鍋中熱油，放入生薑片，大蒜，八角，爆香，放入雞腿塊煸炒出香味，倒入料酒，醬油，鹽，白砂糖將雞腿水分炒幹。
    放入土豆翻炒，加水燒開中火燉15分鐘，大火收汁，撒上蔥花盛出，淋入麵條碗中即可。

20. 廣式雲吞麵高階麵粉400克全鴨蛋液170毫升，約三個鴨蛋，鹽兩克。
    大骨高湯2000毫升，雲吞15個，青菜，活蝦，韭黃，鹽適量。
    使用龍鬚麵模具頭，出面。
    做法：將青菜焯熟備用，蝦剝殼去蝦餡煮熟備用，將高湯煮沸加鹽，麵條，雲吞放入鍋中煮熟。
    碗中放入韭黃，碎雲吞蝦，青菜撈入麵條，加入高湯即可。

21. 杭州片兒川
    高筋麵粉400克，水140毫升。
    湯料：豬裡脊肉150克，冬筍200克，雪菜50克，大骨高湯1000毫升，鹽，生粉，料酒，醬油，植物油，白砂糖，適量。
    選擇拉麵模具頭，快速出面。
    將冬筍洗淨，切長方形薄片，開水焯3~5分鐘。
    將豬裡脊肉洗淨，切長方形薄片，用料酒，醬油，生粉醃製三十分鐘。
    鍋中倒油燒熱，放入肉片煸炒變色，放雪菜，筍片翻炒均勻，加入白砂糖，鹽調味出鍋。
    將大骨湯燒開，放入麵條煮熟撈起，淋上炒好的醬料即可。

22. 新疆拌麵
    蒜5克，姜5克，鹽3克，牛肉100克，豇豆50克，青辣椒20克，番茄一個，雞蛋兩個，胡椒粉，澱粉，醬油，食用油適量。
    做法：麵條機內加入兩瓶杯麵粉，蓋好蓋子後開機，加入140毫升水。
    1/牛肉豇豆，青辣椒洗淨切丁將切末加入澱粉，醬油，胡椒粉醃製三分鐘，燒熱水煮麵，待面煮熟撈出瀝乾水分備用。
    2/鍋中加入食用油，油熱時放入牛肉粒，翻炒牛肉粒熟時加入豇豆，青椒，鹽，等繼續翻炒2分鐘即可。
    3/再炒個番茄炒蛋。
    4/將步驟23的配料淋在面上即可。

23. 山東打滷麵
    鹽3克，將5克，醋3克，蒜3克，豬肉100克，香菇100克，大蔥5克，雞精2克，澱粉3克，醬油5克，食用油適量，豆瓣醬10克，胡椒粉3克，豆腐乾50克。
    做法：麵條機內加入兩瓶杯麵粉，蓋好蓋子後開啟機器，加入140毫升水。
    1/豬肉，香菇，豆腐乾切丁，蔥薑蒜切碎，
    2/鍋中加入食用油，油熱時放入肉末，香菇，豆腐乾，豆瓣兒醬，蔥薑蒜煸炒至香味時，加入鹽，醬油，醋，胡椒粉，澱粉芡汁，出鍋前放入少許雞精提味，
    3/麵條煮熟瀝乾水分盛出，將步驟2的配料淋在麵條上即可。

24. 上海蔥油拌麵
    蔥10克，生抽5克，蠔油5克，味精2克，芝麻油3克，白砂糖，食用油適量。
    麵粉400克，水140毫升。
    1/鍋中加入食用油，油熱時加入蔥段，小火煎至焦黃時加入生抽，蠔油，白砂糖，味精，煮到沸騰即可關火，盛起備用。
    2/麵條過水煮熟後瀝乾水分呈出，淋上芝麻油及步驟1的配料即可。

25. 花生芝麻醬拌麵

26. 印尼炒麵

27. 新加坡咖哩面

28. 面

29. 馬來炒麵

30. 義大利風情海鮮面