純素奶油拌麵（白醬意麵）（無油素食）

義大利的麵條是按照醬汁的顏色來劃分的，有“紅醬、白醬、青醬”之分。這個白醬用素食的方法現在也能做出來了。

我們看到煮過的奶靜置一段時間，有一層奶皮，那就是奶油，同樣的現象也發生在豆漿，花生漿的身上，根據這個原理，我們可以提煉植物奶的奶油。
自己做的純素奶油，口感絲滑，沒有任何膽固醇和人工精煉的植物油，非常健康。

用料  

純素奶油拌麵（白醬意麵）（無油素食）的做法  

1. 首先是做素奶油。
   煮熟一碗非常好的麵條。
   將素奶油加鹽攪拌均勻，拌入麵條裡即可。

2. 現在介紹素奶油的做法：
   取一把花生（也可以是黃豆，黑豆），洗淨放入豆漿機，取半把燕麥，也放入豆漿機，加入1000毫升水，開啟開關，一會兒就煮成了花生漿。

3. 將花生漿過濾後，倒入鍋裡，煮開，關小火，保持漿體似開非開的狀態，大約過2-3分鐘，表面就會有一層奶皮產生，用筷子沿四周劃一圈，奶皮就和鍋分離。

4. 將奶皮從中間挑起，放入一個小盆裡。重複3的動作，煮至花生漿幾乎沒了為止。

5. 將小盆裡的奶皮用勺子搗成泥，就是純素奶油，非常絲滑細膩，可以加糖，也可以加鹽，吃各種口味的。

6. 做素奶油過濾出的花生渣也可以拌點鹽，用來拌麵，很清爽，很好吃。