午餐肉時蔬澆汁二面黃

總有一種味道能俘獲你的味蕾，焦香麵餅與潤滑鮮美的澆汁能擦出什麼樣的火花，等你來體驗～

用料  

午餐肉時蔬澆汁二面黃的做法  

1. 所有食材準備好，胡蘿蔔切成和玉米大小的丁，筍切丁，大蔥蔥白切細絲小蔥切末；

2. 拳拳午餐肉切兩塊後再次切丁，肉眼可見的肉粒呀，嚐了下清淡口不鹹，挺香的；

3. 鍋裡燒開水，把玉米粒、胡蘿蔔丁、筍丁焯下水，鮮筍之前已經焯過水進過冰箱，就一起再焯下，大概3分鐘，撈出瀝乾水份；

4. 繼續用焯過蔬菜的水煮麵餅，用筷子把麵餅劃撥開後煮一分鐘立馬撈出（不要煮久了），倒入一點油，活勻讓麵條不沾在一起，不起坨，待用；

5. 不粘鍋❗️❗️往裡倒油把麵條均勻的鋪在鍋裡，我這個鍋大小合適，做出來的面底形狀好，用鍋鏟稍微壓壓麵餅讓它稍微紮實些，❗️❗️一定要小火🔥慢煎，一邊煎一旋轉鍋子讓它受熱均勻，看見周圍一圈的麵條有些微微泛黃且變硬的時候，就該翻面了，兩面煎的程度根據自己喜好掌握好時間；

6. 煎好的麵餅放進盤子裡，待用；

7. 調一個芡汁，一小勺玉米澱粉兌小半碗清水，攪拌均勻即可；

8. 熱鍋裡放油，依次放入玉米粒、胡蘿蔔粒、大蔥絲和午餐肉丁，炒勻；

9. 見大蔥絲變軟後，倒入芡汁，倒之前再攪下，澱粉會沉底；

10. 翻炒均勻，看見芡汁會變得透明且有些粘稠了，澆汁的最佳狀態不稀不稠，這個時候放點鹽嚐嚐鹹淡，起鍋；

11. 澆在麵餅上，撒上蔥花，趁熱吃澆汁裹著脆脆的餅底，香極了。

小貼士

煎麵餅一定用不粘鍋且小火煎別糊了；時蔬可以替換自己喜歡的，但大蔥不建議去掉，它會帶來足夠的香味；芡汁的濃稠度把握好很關鍵。