大蒜,蝦殼,白葡萄酒,檸檬,香料和黃油加在一起,真的超級香~
用料
大蝦 | 10只 |
義大利麵 | 1份 |
橄欖油 | |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
大蒜 | 8瓣 |
白葡萄酒 | 1杯 |
黃油 | 適量 |
檸檬 | 半隻 |
幹辣椒段+歐芹碎 |
特濃蒜香鮮蝦義大利麵的做法
蒜瓣分成三份,一份切碎,一份切片,一份整粒稍拍散,檸檬皮切碎
大蝦去蝦頭,蝦線,剝出蝦殼洗淨留用,蝦肉加入蒜碎,橄欖油和少許鹽醃製
煮麵,放一點鹽,時間比包裝袋上推薦的時間減掉一分鐘,煮好後撈出瀝乾,可拌入一點橄欖油防粘
鍋內放橄欖油,加熱至有油紋產生後加入整顆大蒜和蝦殼,小火煉蝦油,也可將蝦頭洗淨一起煉,香味會更濃郁。煉至蝦殼變得酥脆,就煉好了,撈出蝦殼和蒜可用於擺盤
油鍋里加入幹辣椒段和蒜片爆香,也可多加一個切圈的朝天椒加入辣味。蒜片變得金黃時放入蝦仁拌炒30秒,倒入一杯白葡萄酒翻炒
蝦仁完全變橙即關火,放入一點黃油提香,加入歐芹碎,沒有歐芹碎也可用香菜切碎替代,或羅勒碎等香料都可以,再加入檸檬皮碎,擠入檸檬汁
把義大利麵放入鍋內,開火翻炒均勻,如果前面酒加多了可加入一點煮麵水調節一下,加熱一會,撒上鹽和黑胡椒碎,拌勻即可出鍋。
非常香濃好吃😋️